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大專青年齊聚新北玩客家 茶餐茶飲濃濃客家味 餐旅技藝互切磋
 
TNN台灣地方新聞/郭汗文/更新日期: 2020-11-05 22:02:46
圖片來源:主辦單位提供
 
【記者 郭漢宥 新北報導】

新北市都會客家為擴大青年參與,新北市政府客家事務局長期與大專校院合作,今年與宏國德霖科技大學共同舉辦2020年陸羽盃客家茶飲暨茶餐料理競賽,於10月30日在該校罕見樓盛大舉行。陸羽盃賽事口碑逐年積累,本次報名選手創下歷年新高,達235位來自全國各大專校院、高中職學校選手參賽。

本次競賽包含四大類別,分別是創意飲調、創意廚藝、創意餐桌佈置與創意客房造型。在創意飲調類,分成創意飲調無酒精組、創意飲調有酒精組、創意咖啡組競賽項目,飲調基底需融入東方美人茶或酸柑茶等客家元素,在客家俗諺中有云:「逢山必有客,逢客必有茶」,道出茶是客家人賴以維生重要的經濟命脈;在創意廚藝類,以客家的茶料理做發想,以西餐烘焙廚藝靜態展示和中餐動態料理客家茶餐創意美食,在現場可以看見參賽者用擂茶蛋糕體與東方美人茶卡士達餡組合成客家圓樓造型蛋糕,或以茶入奶油點綴於閃電泡芙上,學生頗具巧思。

另創意餐桌佈置與創意客房造型兩類別,以「茶」及「客家風情」為主題,餐桌佈置類運用客家花布為襯底,茶席擺設為主題,佐以花式餐巾摺疊、油桐花造型花及盆栽造景等,營造濃濃客家味,創意十足;創意客房類以床單花色、器皿及浴巾等生活用品,營造客式生活美學,讓客家文化走入生活。

新北市政府客家事務局林素琴局長表示,與宏國德霖科技大學餐旅學院合作推廣客家文化相關課程已歷經五年之久,在客家文化傳承的路上,需要青年參與,讓客家注入新血與新活力,現場年輕人發揮無限創意,將客家料理精緻化,透過創新與改良料理食材,讓客家美食療癒人心,讓新北市民感受客家美食融入日常生活所展現的新客家、新生活之脈動。

餐旅學院陳文蓉副院長表示冀希以競賽方式提升國內外餐飲觀光相關科系學子們餐旅技藝切磋,並觀摩客家飲食美學和創意素養,給與新時代客家文化的詮釋,代代傳承客家風華。

客家飲食美學塑造和創意素養之提升,係客家文化源遠流長的根基,而產、官、學界之合作與交流,又是這項工作之途徑之一。未來,新北市政府客家事務局願敞開雙手歡迎各界的夥伴,共同努力運用巧思、巧念與巧手,以新世代之思維理念,展現客家飲食文化特質。
 
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